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从农历的四月到七月,是山胡椒陆续成熟的季节,采摘山胡椒、制作山胡椒酱、煮一碗美味的山胡椒包面……这是每个开州人关于儿时和故乡的记忆。
作为开州人!这个食物你不可能没有吃过
从农历的四月到七月,是山胡椒陆续成熟的季节,采摘山胡椒、制作山胡椒酱、煮一碗美味的山胡椒包面……这是每个开州人关于儿时和故乡的记忆。山胡椒的味道,这个季节,正源源不断从山野流向城市。在这里,人们对于它的偏爱,于唇齿之间,发挥得淋漓尽致。 640 (4).png 2023-6-19 10:23 上传
这样的做法,最大程度保留下了新鲜山胡椒的原汁原味,当地村民至今仍津津乐道。 640 (3).png 2023-6-19 10:23 上传
所以,有心的人们开始探寻着另外一种制酱的方法。那就是将剁椒、剥蒜、山胡椒进行炒制,材料水分炒干,这样保存得更久一些。 640 (2).png 2023-6-19 10:23 上传
但对于开州人而言,山胡椒油浓浓的植物香味,与之融合,会让人感受到这座城市最独特的味道。 640 (1).png 2023-6-19 10:23 上传 640.png 2023-6-19 10:23 上传
将山胡椒这一开州特色美食融入现代城市的烟火气,每一个地道开州人都会有这出奇一致的味觉体验——这,就是开州的味道!
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