腊八节吃软米饭，在晋城地区，很多地方都有这习俗，我家乡鲁村腊八节也是吃软米饭，但在我家乡叫这种饭是黏米饭，黏在鲁村方言中读ran，因这种饭黏稠软糯，用鲁村话说是ran格哆哆的，故名黏米饭。

腊八的软米饭

　　□祁素芳

　　腊八节吃软米饭，在晋城地区，很多地方都有这习俗，我家乡鲁村腊八节也是吃软米饭，但在我家乡叫这种饭是黏米饭，黏在鲁村方言中读ran，因这种饭黏稠软糯，用鲁村话说是ran格哆哆的，故名黏米饭。软米饭的主要食材是小黏米，辅料是红豆、南瓜、红枣、红薯。有的地方放柿饼，我家楼下住的老太太老家是晋庙铺的，那边柿子树多，每年送我的软米饭里放有自家晾晒的柿格连。我家乡鲁村柿树很少，但盛产红薯，做软米饭时把红薯、南瓜去皮切块放入黏米中同煮。

红薯、红枣、红豆、南瓜都是含糖分很高的食物，软米饭煮熟，不加糖都很甜。但我小时候很贪吃甜食，吃软米饭时要另加一勺白糖，喝水喜欢加一勺白糖，有时候甚至偷着挖一勺白糖塞嘴里吃。

有次和我儿子聊起我小时候偷吃白糖的事，我儿子笑的前俯后仰，问：“您怎么吃下去的？”我怎么吃下去的，换现在说什么我也不会干吃一勺白糖。可在我童年时代，白糖都是稀缺品，一罐白糖我奶奶都锁在柜子里，我能不偷吃么。00后的孩子吃食丰盛，没经历过我童年时代清苦的生活，所以他很难理解我小时候偷偷干吃一勺白糖的事。

　　软米饭周村这一带叫甜饭。我们鲁村人是把甜饭和软米饭区分开的。

甜饭是江米做的，江米南方人叫糯米，甜饭是过大年时候做，是蒸熟的。黏米做的叫软米饭，是煮熟的，是腊八节这天吃的。两种饭虽然都很甜，但食材不一样，做法不一样，叫法也不一样。

　　这种饭南方人是不吃的，谷子多种植在北方，南方盛产糯米。我一个南方朋友，第一次吃这软米饭，以为是她常吃小米粥的那种小米做的，很诧异地问：“这小米怎么这么黏？”我给她解释，谷子一家兄弟好几个，这是弟弟黏米，这种黏米谷穗发红，鲁村人称这种红黏谷。还有个弟弟，也是黏米，谷穗颜色和哥哥一样，但穗前分个小叉，像狗蹄子，鲁村人叫这种黏谷狗蹄黏谷，这两种谷子脱壳后，米粒细小，色泽金黄，煮熟后黏性浓绸，做成软米饭软糯香甜。

鲁村这方土地，盛产谷物，小米和黏米家家户户都种植。秋天，谷子熟时，若来鲁村，村中街巷、院落里，一片片明亮的金黄，空气中弥漫淡淡的谷粒特有的清香，目光所及之处，给人一种丰收的欢快与喜悦。

　　还有一种黏性很强的米，名叫黍，脱壳后颗粒比小米大，色淡，黍米和小米不是亲兄弟，黍米做软饭口感不及黏谷米，黍米多是加工成面粉，蒸黍面馒头，这种黍面和白面合在一起蒸，馒头有淡淡的甜味，很好吃。黍种植的不多，多是为了用黍秸秆发扫帚，而今，各种打扫工具，种类繁多，非常耐用。

现在，鲁村人很少种植黍了，大面积种植谷子和黏谷，销往全国各地。

　　在盛产谷物的鲁村，黏米多是端午节做粽子，乔迁、满月、婚嫁之喜也做软米饭，一碗色泽润亮、香甜软糯的软米饭，象征着快乐、甜蜜。

　　软糯香甜的软米饭饱腹感很强，且不易消化。

而今，大多年轻人不喜欢吃软米饭，但老辈人依然沿袭传统习俗，在腊八这天一早做一大锅软糯香甜的软米饭。象征着圆圆满满，丰裕富足。吃了腊八的软米饭，离我们期待的年就不远了。

本文来源：Kaiyun官方网-www.wfshengxi.com